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西红柿及其吃法
2017-08-07 08:46  点击:[]  来源:非税局

西红柿,别名番茄。传入中国之后,因为跟柿子的外形相似,所以称之为“西红柿”。西红柿是人们日常生活中不可缺少的美味佳品。 

西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素和番茄红素,以及钙、钾、铁等多种元素。西红柿味甘、酸,性凉,微寒,归肝、胃、肺经,具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝、补血养血和增进食欲等功效。 

据专家研究,番茄红素具有很强的抗氧化活性,可以帮助身体抵抗各种因自由基引起的退化老化性疾病;可以有效减轻和预防心血管疾病,降低心血管疾病的危险性;能够有效预防前列腺癌、消化道癌等疾病的发生。番茄红素吸收后聚集于前列腺、肾上腺等处,促使前列腺液分泌旺盛,可维护前列腺功能。西红柿所含的胡萝卜素和维生素A、C,具有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效,是天然的美容护肤佳品。 

挑选西红柿也有诀窍。品相好的西红柿颜色粉红、浑圆,表皮带有白色小点,感觉表面有一层淡淡的粉一样,捏起来很软。蒂周围要圆润,最好带淡淡的青色。 

西红柿可生吃也可熟吃。如果把西红柿当水果吃,补充维生素C,或清热解暑,则以生吃为佳。将熟透的西红柿切片,不放作料直接吃,以保持西红柿的原汁原味;也可放适量白糖或红糖凉拌吃,吃起来酸甜可口。 

熟吃西红柿,最营养、最经典的吃法就是西红柿炒鸡蛋了。 

食材:西红柿、鸡蛋、葱花、植物油、食盐、白糖、料酒。 

做法:西红柿切成大小不一的块状。碗中盛少许凉水,将鸡蛋打入碗中,放少许食盐、料酒打散。料酒的作用:一是去除鸡蛋的腥味,二是做出的鸡蛋蓬松、鲜嫩。 

锅内放入适量植物油(可适当多放一点),小火加热至五成热时,倒入蛋液,随着油温升高,蛋液会自然凝固,待蛋液基本凝固时,用锅铲从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,待鸡蛋两面都呈金黄色时,从锅里盛出(也可以留在锅中,将鸡蛋扒在锅的一边)。此时锅里还有余油,放葱花爆香,将西红柿放入锅内翻炒,待西红柿炒出水分后,将炒好的鸡蛋回锅,放少许食盐、白糖,翻炒几下即好。 

西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或味精。西红柿炒鸡蛋吃的是一个“鲜”字,在做西红柿炒鸡蛋时就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或鸡精。做西红柿鸡蛋汤时也是如此。 

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